Crema de calabacín sencilla con patata, lista en 30 minutos

La crema de calabacín es una receta de fondo de nevera: pocos ingredientes, una sola olla y una textura suave que no necesita nata. La patata aporta cuerpo y el calabacín, un sabor discreto que admite casi cualquier acompañamiento.

Resumen: 30 minutos, una olla y una batidora. Salen 4 raciones de unos 0,80 € cada una, y la crema se conserva bien en nevera y congelador.

Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg de calabacines (unos 4 medianos)
• 1 patata mediana (unos 300 g)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 700 ml de agua o caldo vegetal suave
• 1 cucharadita rasa de sal, más la que haga falta al final
• Pimienta negra y una pizca de nuez moscada (opcional)

Paso a paso

1. Lava y corta. Lava los calabacines y quita los extremos. No hace falta pelarlos si la piel es fina y sin manchas. Córtalos en rodajas o en dados de 2 cm. Pela la patata y córtala en dados de 2 cm, algo más pequeños que el calabacín para que se cueza a la vez.
2. Pocha la cebolla. Pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y pocha la cebolla 5 minutos, removiendo, hasta que esté transparente y sin color. Añade el ajo el último minuto.
3. Sofríe las verduras. Incorpora el calabacín y la patata, sala y remueve 3 o 4 minutos para que empiecen a soltar agua.
4. Añade el líquido. Vierte el agua o el caldo vegetal caliente justo hasta cubrir las verduras; no tiene que sobrar mucho. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado 15 minutos.
5. Comprueba la cocción. Está listo cuando la patata se deshace al presionarla con un tenedor. Retira del fuego y aparta una taza del líquido de cocción.
6. Tritura. Bate con la batidora de mano hasta que no queden grumos, entre 1 y 2 minutos. Si queda espesa, añade el líquido apartado, poco a poco, hasta la textura que prefieras.
7. Ajusta. Prueba y corrige de sal. Añade pimienta y nuez moscada. Deja reposar 3 minutos antes de servir.

Trucos y fallos comunes

• Crema aguada: se echó demasiado líquido de golpe. Cubre las verduras justo y añade más al triturar, nunca antes.
• Sabor amargo o a verdura cruda: puede venir de calabacines grandes con muchas pepitas o de una cocción corta. Elige piezas pequeñas y firmes y respeta los 15 minutos.
• Color apagado o verde grisáceo: se debe a una cocción demasiado larga. Cuando las verduras estén blandas, tritura sin demorarte.
• Textura con hilos o grumos: la batidora de mano a veces no llega a la piel. Pásala por un colador o bate más tiempo, inclinando la olla.
• Cebolla quemada: si se dora, la crema sabe a tostado. Mantén el fuego medio y añade una cucharada de agua si se pega.

Variantes

• Con un queso cremoso en porciones (2 o 3 unidades) triturado al final, para una crema más untuosa.
• Con una hoja de albahaca o menta fresca al batir.
• Con picatostes de pan duro tostados en el horno o la sartén por encima.
• Con un huevo cocido picado o unas tiras de jamón para convertirla en plato único.
• Con un chorrito de leche en lugar de parte del agua, si buscas un resultado más suave.

Conservación

Deja enfriar la crema rápidamente: repártela en recipientes poco profundos y, cuando deje de humear, guárdala tapada en la nevera, donde aguanta 3 o 4 días. También se congela en raciones individuales hasta 3 meses; descongela en la nevera y revuelve al recalentar, porque puede separarse un poco. Calienta siempre hasta que hierva suavemente y esté bien caliente en todo el recipiente. Consulta las recomendaciones de la AESAN para la conservación segura de los alimentos.

Cuánto cuesta

El total por ración sale a unos 0,80 €. Son precios de referencia con medias de supermercado en España; varían según la tienda, la temporada y la fecha, así que conviene comprobarlos antes de comprar.